Recette : Poulet à la Provençale
Origine : Provence, France
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 100 g d’olives noires
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Coupez les poivrons en lanières, les tomates en quartiers et émincez l’oignon. Écrasez l’ail.
Saisir le poulet :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, puis réservez.
Préparation de la sauce :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons et les tomates, puis laissez cuire 5 minutes.
Mijotage :
- Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, les olives, du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Service :
- Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais.
Conseils supplémentaires
- Pour une saveur plus intense, préparez le plat à l’avance et réchauffez-le avant de servir.
- Ajoutez quelques herbes fraîches pour décorer (basilic ou persil).