Recette : Gratin Dauphinois
Origine : Dauphiné, France
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Sel, poivre, et muscade au goût
Instructions
Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
- Ne les lavez pas après les avoir coupées pour conserver leur amidon, ce qui donnera une texture crémeuse au gratin.
Préparation du plat :
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
Assemblage :
- Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
- Mélangez le lait et la crème, puis versez ce mélange sur les pommes de terre. Le liquide doit affleurer la surface.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Faites cuire le gratin pendant 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus légèrement doré.
Service :
- Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’une volaille.
Conseils supplémentaires
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques lamelles de fromage (emmental ou gruyère) sur le dessus.
- Utilisez une mandoline pour des tranches uniformes et une cuisson homogène.