Recette : Soupe à l’Oignon
Origine : Paris, France
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 500 g d’oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 tranches de pain grillé
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des oignons :
- Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Caramélisation des oignons :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés (environ 20 minutes). Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Cuisson de la soupe :
- Ajoutez le bouillon chaud aux oignons. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Préparation des croûtons :
- Disposez les tranches de pain grillé sur une plaque de cuisson. Parsemez-les de fromage râpé, puis enfournez sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service :
- Versez la soupe bien chaude dans des bols. Déposez une tranche de pain au fromage sur le dessus de chaque bol, et servez immédiatement.
Conseils supplémentaires
- Vous pouvez ajouter une pincée de thym ou une feuille de laurier pour parfumer davantage la soupe.
- Préparez les croûtons juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.