Recette : Ratatouille Provençale
Origine : Provence, France
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des légumes :
- Lavez tous les légumes.
- Coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles ou en dés (selon votre préférence).
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles.
- Pelez les tomates en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis hachez-les grossièrement.
- Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Cuisson des légumes séparément :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Faites de même avec les courgettes, puis réservez.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire, et faites revenir les poivrons pendant 5 minutes. Réservez également.
Préparation de la base :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates hachées, le bouquet garni, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
Assemblage de la ratatouille :
- Incorporez tous les légumes précuits dans la cocotte avec la sauce tomate. Mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.
Finition et service :
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
Conseils supplémentaires
- Servez la ratatouille chaude en accompagnement d’un plat principal ou froide en entrée.
- Elle est délicieuse avec du pain frais ou du riz.
- Pour une saveur encore plus intense, laissez-la reposer quelques heures avant de la réchauffer.