Recette : Ratatouille Niçoise
Origine : Nice, France
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des légumes :
- Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés, les poivrons en lanières, et les tomates en quartiers.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Faites de même avec les courgettes, puis les poivrons, en ajoutant une cuillère d’huile si nécessaire.
Assemblage de la ratatouille :
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les aubergines, courgettes et poivrons, ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Service :
- Servez chaud ou tiède, accompagné de riz, de pain frais ou en garniture avec une viande grillée.
Conseils supplémentaires
- Pour une saveur plus riche, préparez la ratatouille la veille et réchauffez-la le jour même.
- Ajoutez une touche de basilic frais pour rehausser les arômes.